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果蔬脆片深加工行業潛力巨大
來源: | 作者:baiyouke | 發布時間: 2016-06-02 | 841 次瀏覽 | 分享到:
  據了解,我國是世界上最大的水果、蔬菜生產國和消費國。來自農業部的數據表明,2014年我國水果和蔬菜總產量近10億噸,其中蔬菜產量超過7億噸。但是,目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級加工方式上,果蔬加工業的深度和技術水平與發達國家相比還存在一定的差距。此外,我國每年農產品損耗值達2000億元。因此,提高果蔬加工技術,開發新產品推出市場,是減少農產品損耗值的有效途徑。

  與蘋果汁等大宗果蔬出口產品一樣,果蔬脆片也經歷了出口鼎盛到市場回落的變化。盡管如此,國內果蔬脆片加工業一直保持平穩增長,到2013年達到高峰,2015年國內果蔬脆片產品市場容量已經超過20億元。

  面對如此龐大的市場容量,業內人士指出,一定要重視技術對果蔬深加工行業未來發展的影響。隨著生產的進行,工藝的改進是必然存在的。新投入生產的果蔬脆片廠,其加工工藝會相對簡單。但隨著生產的深入,加工的品種越來越多,情況越來越復雜。工藝控制點就會相應地增加。也就是說,工藝有從簡單到復雜的變化趨勢。隨著科學技術的發展和整個行業水平的提高,越來越多的新技術、新方法、新的添加劑和輔料得到應用,會使更多的不合理工藝得到改善。產品的質量更加趨向于穩定,天然程度也會有所提高。

  此外,生產技術的重要性還體現在產品的多元化上。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法,而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風險,果蔬脆片廠會根據加工特點,選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產品,可能會有冷凍產品和糖制產品的出現。 

  如今,果蔬脆片作為一種新型高檔營養休閑食品越來越受消費者的喜愛。隨著國家對農產品深加工項目扶持力度不斷加大,果蔬深加工行業必將成為重點產業發展。與此同時,果蔬深加工機械企業也將迎來發展機遇。
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